5060건강(246): 채식은 환경에도 좋고 건강에도 도움이?

 

5060건강(246): 채식은 환경에도 좋고 건강에도 도움이?

채식이 인기를 끌고 있습니다. 채식은 육류, 생선, 가금류를 식단에서 제외하는 방법입니다. 채식을 하면 여러모로 좋은 점이 많다고 채식주의자들은 주장합니다. 이번 글에서는 채식이 정말 환경에도 좋고 자신의 건강에도 좋은지 알아보고자 합니다.

 

 

▌채식이란?

채식은 육류, 생선, 가금류를 먹지 않는 방법입니다. 채식을 하는 사람에 따라 유제품과 달걀을 식단에 포함하기도 하고 제외하기도 합니다. 채식에는 락토 오보 베지테리언, 락토 베지테리언, 오보 베지테리언, 비건 등 다양한 유형이 있습니다. 

락토 오보 베지테리언 식단에는 유제품과 달걀이 포함되며, 락토 베지테리언 식단에는 유제품은 포함되지만 달걀은 제외됩니다. 오보 베지테리언은 달걀을 포함하지만 유제품은 제외하며, 비건 채식은 유제품, 달걀, 꿀을 포함한 모든 동물성 식품을 제외합니다.

 

▌채식은 환경에 좋은가요?

사람들이 채식을 선택하는 주된 이유 중 하나는 채식이 환경에 좋다고 믿기 때문입니다. 채식이 환경 친화적일 수 있는 이유는 다음과 같습니다. 

1. 온실가스 배출량 감소: 축산업은 온실가스 배출의 주요 원인입니다. 특히 소고기와 양고기를 비롯한 육류 생산은 강력한 온실가스인 메탄을 대량으로 발생시킵니다. 유엔에 따르면 축산업은 전 세계 온실가스 배출량의 14.5%를 책임지고 있습니다. 채식을 선택함으로써 개인은 탄소 배출을 줄이고 기후 변화를 완화하는 데 도움을 줄 수 있습니다. 식물성 식품, 특히 곡물과 콩류는 동물성 식품보다 탄소 배출이 훨씬 적습니다. 

2. 토지 사용 감소: 축산업에는 많은 토지가 필요합니다. 세계자연기금에 따르면 전 세계 생물 다양성 손실의 60%는 토지 이용 변화로 인한 것이며, 그중 대부분은 동물 농업으로 인한 것입니다. 채식을 선택함으로써 개인은 동물 농업을 위한 토지 사용 수요를 줄이는 데 도움을 줄 수 있습니다. 이는 자연 서식지와 생물 다양성을 보존하는 데 도움이 될 수 있습니다. 

3. 물 사용량 감소: 축산업은 또한 물의 주요 소비처입니다. 물 발자국 네트워크에 따르면 소고기 1kg을 생산하는 데 평균 15,415리터의 물이 필요한 반면, 밀 1kg을 생산하는 데는 1,044리터의 물이 필요합니다. 채식을 선택함으로써 사람은 물의 사용을 줄이고 수자원을 보존하는 데 도움을 줄 수 있습니다.

 

 

▌채식은 건강에 좋은가요?

채식은 환경에 좋을 뿐만 아니라 건강에도 좋다고 생각하는 사람들이 많습니다. 채식이 건강에 유익한 이유는 다음과 같습니다. 

1. 만성 질환의 위험 감소: 연구에 따르면 채식은 심장병, 제2형 당뇨병, 특정 유형의 암과 같은 만성 질환의 위험 감소와 관련이 있는 것으로 나타났습니다. 예를 들어, 미국 심장학회지에 발표된 한 연구에 따르면 채식을 하는 사람은 육식을 하는 사람에 비해 심장병에 걸릴 위험이 32% 낮다고 합니다. 당뇨병 조사 저널에 발표된 또 다른 연구에서는 채식이 제2형 당뇨병 발병 위험을 낮추는 것과 관련이 있다는 사실이 밝혀졌습니다. 

2. 영양소 섭취 증가: 잘 계획된 채식 식단은 단백질, 철분, 칼슘, 비타민 B12 등 신체에 필요한 모든 영양소를 공급할 수 있습니다. 식물성 식품에는 섬유질, 항산화제 및 기타 유익한 화합물도 풍부합니다. 채식 식단을 균형 있게 구성하고 다양한 식품을 포함하여 적절한 영양소를 섭취할 수 있도록 하는 것이 무엇보다도 중요합니다. 하지만 비타민 B12와 같은 일부 영양소는 보충제나 강화식품이 필요할 수 있습니다.

3. 체중 관리: 채식이 체중 관리에 도움이 될 수 있다는 연구 결과도 있습니다. 식물성 식단은 육류가 포함된 식단보다 칼로리가 낮고 식이섬유가 풍부하여 포만감을 증진하고 전반적인 칼로리 섭취를 줄이는 데 도움이 될 수 있습니다. 12개의 연구를 검토한 결과, 채식을 하는 사람들이 채식을 하지 않는 사람들보다 더 많은 체중을 감량했으며, 채식이 체질량 지수(BMI)를 줄이는 데 더 효과적이라는 사실이 밝혀졌습니다.

 

▌채식의 과제

채식 식단에는 많은 이점이 있지만, 어려움도 있을 수 있습니다. 이러한 어려움을 인식하고 그에 따라 식단을 계획하는 것이 중요합니다. 

1. 단백질: 단백질은 신체 성장과 회복에 필요한 필수 영양소입니다. 채식 식단으로도 충분한 단백질을 섭취할 수 있지만, 동물성 단백질을 섭취하는 것보다 더 어려울 수 있습니다. 식물성 단백질 공급원으로는 콩, 렌틸콩, 두부, 견과류, 씨앗류 등이 있습니다. 적절한 단백질 섭취를 위해 이러한 식품을 다양하게 섭취하는 것이 중요합니다. 

2. 철분: 철분은 신체가 적혈구를 만드는 데 필요한 또 다른 필수 영양소입니다. 식물성 철분 공급원을 이용할 수 있지만, 동물성 철분보다 체내 흡수가 덜 될 수 있습니다. 철분을 충분히 섭취하려면 강화 시리얼, 두부, 콩, 짙은 잎채소 등 철분이 풍부한 식품을 섭취해야 합니다. 이러한 식품을 감귤류나 피망과 같은 비타민 C 공급원과 함께 섭취하면 철분 흡수를 향상시키는 데 도움이 될 수 있습니다. 

3. 비타민 B12: 비타민 B12는 주로 동물성 식품에서 발견되는 영양소입니다. 비타민 B12는 강화 식품과 보충제를 통해 섭취할 수 있지만, 채식 위주의 식단으로는 충분한 양을 섭취하기 어려울 수 있습니다. 식물성 우유나 시리얼과 같은 강화식품을 포함하거나 비타민 B12 보충제를 섭취하여 충분한 양을 섭취하는 것이 중요합니다.

 

 

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