5060건강(235): 한국인의 단골메뉴 두부. 위암억제 효과가?

 

5060건강(235): 한국인의 단골메뉴 두부. 위암억제 효과가?

두부는 한국인들의 주식이며 건강상의 이점으로 인해 전 세계적으로 인기를 얻고 있습니다. 두부는 단백질이 풍부하고 지방이 적은 콩으로 만든 식물성 식품입니다. 최근 두부 섭취가 위암 발병을 억제할 수 있다는 연구 결과가 발표되었습니다. 이 글에서는 두부 섭취와 위암의 관계에 대한 과학적 증거를 살펴봅니다.

 

 

▌위암

위암은 위장에서 시작되는 암의 일종입니다. 위암의 정확한 원인은 알려져 있지 않지만 위암과 관련된 몇 가지 위험 요인이 있습니다. 여기에는 소금에 절이거나 훈제 식품이 많은 식단, 위암 가족력, 헬리코박터 파일로리 박테리아 감염, 흡연 등이 포함됩니다. 위암은 초기에는 증상이 없는 경우가 많기 때문에 진단이 어렵습니다. 위암의 증상으로는 소화불량, 복통, 메스꺼움, 식욕부진 등이 있습니다.

 

 

▌두부와 위암

여러 연구에서 두부 섭취와 위암의 관계를 조사했습니다. 이러한 연구는 다양한 집단을 대상으로 진행되었으며 다양한 결과를 도출했습니다. 

2003년 국제 암 저널에 발표된 한 연구에서는 일본 남성의 두부 섭취와 위암 위험 사이의 연관성을 조사했습니다. 이 연구에는 40세에서 69세 사이의 남성 22,551명이 참여했으며 평균 11.8년 동안 추적 관찰되었습니다. 연구 결과, 하루에 한 번 이상 두부를 섭취하는 남성은 일주일에 한 번 미만으로 두부를 섭취하는 남성보다 위암 위험이 현저히 낮은 것으로 나타났습니다. 저자들은 두부 섭취가 일본 남성의 위암 위험을 줄일 수 있다고 결론지었습니다. 

2015년 역학 저널에 발표된 또 다른 연구에서는 중국 여성의 콩 제품 소비와 위암 위험 사이의 연관성을 조사했습니다. 이 연구에는 40세에서 70세 사이의 여성 73,229명이 참여했으며 평균 9.4년 동안 추적 관찰되었습니다. 연구 결과, 하루에 10g 이상의 콩 단백질을 섭취하는 여성은 5g 미만의 콩 단백질을 섭취하는 여성보다 위암에 걸릴 위험이 현저히 낮다는 사실이 밝혀졌습니다. 저자들은 콩 제품 섭취가 중국 여성의 위암 위험을 줄일 수 있다고 결론지었습니다. 

2009년 역학 및 지역사회 건강 저널에 발표된 메타 분석에서는 콩 식품 섭취와 위암 위험 사이의 연관성에 대한 10건의 코호트 연구와 14건의 사례 대조 연구를 분석했습니다. 메타 분석 결과, 콩 식품을 많이 섭취하면 위암 위험이 26% 감소하는 것으로 나타났습니다. 저자는 콩 식품 섭취가 위암을 예방하는 효과가 있을 수 있다고 결론지었습니다.

 

 

▌메커니즘

두부가 위암 발병을 억제하는 메커니즘은 잘 알려져 있지 않습니다. 그러나 몇 가지 가설이 제안되어 있습니다. 

한 가지 가설은 두부가 위장에서 니트로사민의 형성을 감소시킬 수 있다는 것입니다. 니트로사민은 아질산염과 이차 아민으로부터 위장에서 형성되는 발암성 화합물 그룹입니다. 두부에는 니트로사민 형성을 억제하는 것으로 알려진 화합물인 이소플라본이 풍부하게 함유되어 있습니다. 

또 다른 가설은 두부가 위장에서 헬리코박터 파일로리 박테리아의 성장을 감소시킬 수 있다는 것입니다. 헬리코박터 파일로리균은 위암의 위험 증가와 관련이 있는 박테리아의 일종입니다. 두부에는 헬리코박터 파일로리에 대한 항균 작용이 있는 것으로 밝혀진 보우만-버크 억제제라는 단백질이 함유되어 있습니다.

 

 

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