음식건강(177): 갈색 달걀 vs 흰색 달걀, 건강에 더 좋은 달걀은?

달걀

 

음식건강(177): 갈색 달걀 vs 흰색 달걀, 건강에 더 좋은 달걀은?

달걀은 오랫동안 우리 식단의 필수품으로 수많은 음식에 다양하게 활용되고 단백질이 풍부한 식품입니다. 하지만 마트를 돌아다니다 보면 갈색 달걀과 흰 달걀 중 하나를 선택해야 하는 상황에 직면하게 됩니다. 어느 쪽이 건강에 좋은 선택일까요? 많은 사람들이 주장하듯이 갈색 계란이 흰색 계란보다 정말 건강에 좋을까요?

 

 

1. 껍데기 색깔에 대한 오해

일반적인 믿음과는 달리 달걀 껍데기의 색은 영양 성분과는 아무런 관련이 없습니다. 일반적으로 달걀 껍데기의 색은 알을 낳는 암탉의 품종에 따라 결정되는데, 흰 깃털을 가진 암탉은 일반적으로 흰색 달걀을 낳고 갈색 깃털을 가진 암탉은 갈색 달걀을 낳습니다. 하지만 영양학적으로 두 유형은 거의 동일하며, 실제 껍데기 색에 따른 차이점은 영양이나 껍데기 이외의 요인에 있습니다.

 

 

2. 식단 및 영양소 구성

암탉의 식단은 달걀의 영양 성분을 결정하는 데 중요한 역할을 합니다. 곡물, 씨앗, 곤충 등 다양하고 영양가 있는 식단을 섭취하는 암탉은 그렇지 못한 암탉보다 더 풍부한 영양소를 가진 달걀을 생산하는 경향이 있습니다. 이는 갈색과 흰색 달걀 모두에 적용됩니다.

 

일부 연구에 따르면 갈색 달걀에 오메가-3 지방산이 약간 더 많이 함유되어 있을 수 있지만 그 차이는 매우 미미하며, 오메가-3 지방산의 함량 여부는 껍데기 색깔보다는 암탉의 다양한 식단에 그 원인이 있습니다. 본질적으로 영양이 풍부한 달걀의 핵심은 닭이 균형 잡힌 건강한 식단을 즐길 수 있도록 하는 데 있습니다.

 

3. 콜레스테롤 함량

콜레스테롤은 달걀 애호가들에게 우려의 대상이 되어 왔습니다. 그러나 한 연구에 따르면 갈색 달걀이 흰 달걀에 비해 콜레스테롤 함량이 어느 정도 낮기는 하지만 그 차이는 매우 미미하다는 사실이 밝혀졌습니다. 달걀의 콜레스테롤 함량은 달걀 껍데기의 색이 아니라 유전과 암탉의 전반적인 건강 상태에 주로 영향을 받습니다.

 

달걀은 양질의 단백질과 다양한 필수 영양소가 풍부하기 때문에 적당량의 달걀 섭취는 건강에 매우 좋습니다. 달걀 껍데기 색깔과 관련된 콜레스테롤 문제에 집착하기보다는 본인의 전반적인 식이 패턴과 라이프스타일 선택에 초점을 맞추는 것이 중요합니다.

 

 

4. 달걀의 크기와 무게

달걀을 고를 때 사람들이 자주 혼란스러워하는 또 다른 요소는 크기인데, 과연 어떤 것이 가장 좋은 선택일까요? 달걀의 크기는 영양가와 전혀 상관관계가 없으며, 단지 암탉의 나이와 품종을 반영할 뿐입니다. 더 큰 달걀은 대개 나이가 많은 암탉이 낳습니다.

 

어떤 크기를 선택하든 영양소 함량은 비교적 일정하게 유지됩니다. 달걀의 크기를 고를 때의 핵심은 단지 요리의 필요와 선호도에 맞는 달걀을 선택하는 것뿐입니다.

 

5. 지속 가능성 및 윤리적 고려 사항

더 건강한 식재료를 선택하려면 영양 외에도 다양한 요소를 고려해야 합니다. 암탉에 대한 윤리적 대우와 지속 가능한 농업 관행은 달걀의 전반적인 건강성에 기여합니다. 인도적인 환경에서 야외 활동을 하고 자연적인 먹이를 먹으며 자란 닭은 환경에 더 좋을 뿐만 아니라 소비자의 윤리적 가치관에도 부합하는 달걀을 생산하는 경향이 있습니다.

 

달걀 생산자의 관행을 이해하고 평이 좋은 출처의 달걀을 선택하면 소비자는 자신의 건강과 더 광범위한 지속 가능성 목표를 모두 돕는 선택을 할 수 있습니다.