음식건강(424): 돼지고기만 먹으면 가렵고 두드러기가 나는 이유는?

 

음식건강(424): 돼지고기만 먹으면 가렵고 두드러기가 나는 이유는?

돼지고기를 섭취한 후 가려움증을 경험하거나 두드러기가 발생한 적이 있나요? 돼지고기는 전 세계적으로 많은 식단의 필수 식품이지만, 일부 사람들은 돼지고기 섭취 후 부작용을 경험할 수 있습니다. 돼지고기 섭취 후에 겪는 가려움증과 두드러기는 돼지고기에 대한 알레르기 반응과 관련된 불편하고 고통스러운 증상일 수 있습니다. 이번 글에서는 돼지고기 섭취가 가려움증과 두드러기를 유발할 수 있는 5가지 이유를 살펴보고, 이러한 반응과 관련된 특정 알레르겐과 근본적인 메커니즘을 조명합니다.

 

 

1. 돼지고기 알레르기

돼지고기 섭취 후 가려움증과 두드러기가 발생하는 주된 이유 중 하나는 돼지고기 알레르기입니다. 다른 음식 알레르기와 마찬가지로 돼지고기 알레르기는 면역 체계가 돼지고기의 단백질을 해로운 침입자로 잘못 인식하고 면역 반응을 일으킬 때 발생합니다. 이러한 면역 반응은 히스타민 및 기타 염증성 화학물질의 방출을 유발하여 가려움증, 두드러기 및 기타 알레르기 증상을 유발합니다. 돼지고기 알레르기는 어린 시절이나 성인기에 발생할 수 있으며 알부민 및 기타 알레르기 유발 단백질과 같이 돼지고기에서 발견되는 다양한 단백질에 의해 유발될 수 있습니다.

 

 

2. 교차 반응성

소고기나 닭고기와 같은 다른 육류에 알레르기가 있는 사람도 교차 반응으로 인해 돼지고기를 섭취한 후 가려움증과 두드러기를 경험할 수 있습니다. 교차 반응성은 한 식품의 단백질이 다른 식품의 단백질과 유사할 때 발생하며, 두 식품 모두에 대한 면역 반응을 일으킵니다. 예를 들어 돼지고기에 알레르기가 있는 사람은 다른 육류에 있는 단백질에도 반응하여 알레르기 증상을 악화시킬 수 있습니다. 교차 반응 식품을 파악하고 피하면 알레르기 반응을 예방하고 가려움증과 두드러기 증상을 최소화하는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

3. 돼지고기 기생충

돼지고기에는 트리키넬라 스피랄리스와 같은 기생충이 있을 수 있으며, 이를 섭취할 경우 선모충증이라는 질환을 일으킬 수 있습니다. 엄격한 식품 안전 규정으로 인해 선진국에서는 드물지만, 충분히 익히지 않은 돼지고기나 야생 사냥감 고기를 섭취할 경우 선모충증이 발생할 수 있습니다. 선모충 증의 증상으로는 가려움증, 두드러기 및 기타 알레르기 유사 반응과 메스꺼움, 구토, 설사 등의 위장 증상이 나타날 수 있습니다. 돼지고기를 올바르게 조리하고 취급하면 선모충증을 예방하고 돼지고기 기생충과 관련된 알레르기 반응의 위험을 줄일 수 있습니다.

 

 

4. 식품 첨가물

방부제, 향미 증진제, 착색제 등 돼지고기 가공품에 사용되는 특정 첨가제는 민감한 사람에게 가려움증과 두드러기를 유발할 수 있습니다. 아황산염, 글루탐산나트륨(MSG), 인공 색소와 같은 첨가물은 일부 사람들에게 알레르기 반응 및 과민증상을 유발하는 것으로 알려져 있습니다. 또한 절인 돼지고기 제품의 방부제로 사용되는 아질산염과 질산염은 돼지고기 알레르기가 있는 사람의 알레르기 증상을 악화시킬 수 있습니다. 식품 라벨을 읽고 반응을 유발하는 것으로 알려진 첨가물이 포함된 제품을 피하면 돼지고기 섭취와 관련된 가려움증과 두드러기를 예방하는 데 도움이 될 수 있습니다.

 

5. 히스타민 과민증

일부 사람들은 히스타민 과민증으로 인해 돼지고기 섭취 후 가려움증과 두드러기를 경험할 수 있습니다. 히스타민 과민증은 신체가 히스타민을 제대로 분해하지 못하여 혈류에 히스타민이 축적될 때 발생합니다. 돼지고기, 특히 숙성 또는 가공된 돼지고기 제품에는 높은 양의 히스타민이 함유되어 있어 민감한 사람에게는 알레르기와 유사한 증상을 유발할 수 있습니다. 히스타민 과민증을 관리하려면 저히스타민 식단을 따르고, 유발 식품을 피하며, 가려움증과 두드러기 증상을 완화하기 위해 항히스타민제를 복용하는 것이 도움이 될 수 있습니다.