음식건강(51): 냉장고에 절대 넣으면 안 되는 식품 6가지와 보관방법
냉장고에 음식을 보관하는 것이 가장 일반적인 보존 방법이기 때문에 많은 사람이 냉장고에 음식을 보관하는 경향이 있습니다. 그러나 냉장고에 보관하면 더 나빠진다고 알려진 식품들이 있습니다. 빵, 바나나, 마늘, 양파, 토마토, 감자가 그렇습니다. 이 글에서는 이러한 식품이 냉장 보관에 적합하지 않은 이유와 올바른 보관방법에 대해 알아봅니다.
1. 빵
빵은 전 세계에서 가장 일반적으로 소비되는 식품 중 하나입니다. 또한 많은 문화권에서 주식이기도 합니다. 하지만 빵을 냉장고에 보관하는 것은 권장하지 않습니다. 냉장고의 습기로 인해 빵이 더 빨리 상할 수 있기 때문입니다. 또한 빵의 전분은 설탕으로 더 빨리 전환되어 식감과 맛을 잃게 됩니다.
빵을 신선하게 보관하려면 빵 상자나 식료품 저장실과 같이 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 습기를 차단하고 빵이 너무 빨리 상하는 것을 방지하는 데 도움이 됩니다. 슬라이스한 빵이 있다면 냉동 보관했다가 필요할 때마다 조각을 꺼낼 수 있습니다.
2. 바나나
바나나는 칼륨의 훌륭한 공급원이며 많은 사람이 즐겨 먹습니다. 그러나 바나나를 냉장고에 보관하면 바나나가 더 빨리 검게 변할 수 있습니다. 이는 바나나가 익으면서 에틸렌 가스를 방출하기 때문입니다. 바나나를 냉장고에 보관하면 에틸렌 가스가 갇혀서 바나나가 너무 빨리 익게 됩니다. 이로 인해 바나나가 과도하게 익어 바나나가 너무 무르고 물러질 수 있습니다.
바나나를 신선하게 보관하려면 과일 그릇과 같이 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 바나나를 서로 분리하여 숙성 과정을 늦출 수도 있습니다. 너무 익은 바나나가 있으면 바나나 빵을 만들거나 나중에 사용하기 위해 냉동 보관할 수 있습니다.
3. 마늘
마늘은 전 세계 많은 요리에 사용되는 인기 허브입니다. 독특한 맛과 향으로 유명합니다. 그러나 마늘을 냉장고에 보관하면 맛과 향을 잃을 수 있습니다. 냉장고의 습기로 인해 마늘에 곰팡이가 피거나 싹이 트는 원인이 될 수 있기 때문입니다.
마늘을 신선하게 보관하려면 식료품 저장실과 같이 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 공기 순환을 위해 메쉬 백에 보관할 수도 있습니다. 껍질을 벗긴 마늘은 밀폐 용기에 넣어 냉동 보관하여 나중에 사용할 수 있습니다.
4. 양파
양파는 전 세계 많은 요리의 필수 재료입니다. 양파는 많은 요리에 풍미와 식감을 더하는 데 사용됩니다. 하지만 양파를 냉장고에 보관하면 무르고 곰팡이가 생길 수 있습니다. 냉장고의 습기로 인해 양파가 더 빨리 썩을 수 있기 때문입니다.
양파를 신선하게 보관하려면 식료품 저장실이나 지하실과 같이 서늘하고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 공기 순환을 위해 메쉬 백에 보관할 수도 있습니다. 양파는 가스를 방출하여 더 빨리 익을 수 있으므로 다른 농산물과 멀리 떨어진 곳에 보관하는 것이 중요합니다. 남은 양파가 있다면 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 일주일까지 보관할 수 있습니다.
5. 토마토
토마토는 비타민의 훌륭한 공급원이며 전 세계의 많은 요리에 사용됩니다. 그러나 토마토를 냉장고에 보관하면 맛과 식감이 떨어질 수 있습니다. 냉장고의 차가운 온도로 인해 토마토의 세포가 더 빨리 분해되어 식감이 묽어지고 풍미가 떨어질 수 있기 때문입니다.
토마토를 신선하게 보관하려면 직사광선을 피해 실온에 보관하는 것이 좋습니다. 줄기를 통해 수분이 들어가지 않도록 꼭지 쪽이 아래로 향하게 하여 카운터에 보관할 수도 있습니다. 토마토를 슬라이스 한 경우 당일 섭취하거나 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 3일 동안 보관하는 것이 가장 좋습니다.
6. 감자
감자는 전 세계 많은 가정에서 즐겨 먹는 주식입니다. 감자는 으깬 감자나 감자튀김 등 다양한 요리에 사용됩니다. 그러나 감자를 냉장고에 보관하면 감자가 더 달고 거칠어질 수 있습니다. 냉장고의 차가운 온도로 인해 감자의 전분이 당으로 빠르게 전환되어 더 단맛이 나고 식감이 거칠어질 수 있기 때문입니다.
감자를 신선하게 보관하려면 식료품 저장실이나 지하실과 같이 서늘하고 어둡고 건조한 곳에 보관하는 것이 좋습니다. 햇빛과 습기가 있으면 싹이 트고 더 빨리 썩을 수 있으므로 햇빛과 습기를 피하는 것이 중요합니다. 조리한 감자가 남은 경우 밀폐 용기에 담아 냉장고에 최대 4일 동안 보관하는 것이 가장 좋습니다.
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