음식건강(236): 꼭 주의하세요! 냉장고에 보관하면 안 되는 음식들

 

음식건강(236): 꼭 주의하세요! 냉장고에 보관하면 안 되는 음식들

맛있는 음식을 만들려고 냉장고 문을 열었는데, 차라리 다른 곳에 보관하는 것이 더 나을 수도 있다는 사실을 발견했다고 상상해 보세요. 우리들 생각처럼 모든 음식이 냉장고의 차가운 공간에서 잘 유지되는 것은 아닙니다. 이 글에서는 냉장고에 보관해서는 안 되는 식품 5가지를 소개합니다. 감자부터 토마토까지, 냉장고에 숨어 있는 미스터리를 풀고 최고의 신선도와 맛을 위해 식품 보관을 최적화할 수 있도록 도와드리겠습니다.

 

 

1. 감자

다재다능하고 사랑받는 식재료인 감자는 냉장고의 친구가 아닙니다. 감자를 차가운 온도에 보관하면 전분이 당분으로 전환되어 불쾌한 단맛과 거친 식감을 유발할 수 있습니다. 대신 감자를 양파가 닿지 않는 서늘하고 어두운 곳에 보관하면 신선도를 오랫동안 유지할 수 있습니다. 이미 냉장고에 보관하는 실수를 저질렀다면 걱정하지 마세요. 요리하기 전에 실온으로 돌려보내면 감자의 잠재력을 되살릴 수 있습니다.

 

 

2. 양파

양파는 수많은 요리에 맛과 향을 더하는 요리의 명품조연입니다. 하지만 냉장고는 양파의 이상적인 서식지가 아닙니다. 냉장고의 습기는 양파의 질감을 고무처럼 만들고 곰팡이 성장을 촉진할 수 있습니다. 대신 양파는 통풍이 잘되는 서늘하고 건조한 곳에 보관하세요. 양파를 신선하게 보관할 때는 망사 가방이나 바구니를 사용하면 좋습니다. 또한, 양파를 감자와 따로 보관하면 더욱 오래 보관할 수 있어 신선함과 맛에 도움이 됩니다.

 

3. 빵

일반적인 생각과는 달리, 냉장고는 빵의 신선도를 지켜주는 구세주가 아닙니다. 차가운 온도는 빵의 부패를 촉진하고 빵의 질감을 변화시켜 퍽퍽하고 건조한 빵으로 만들 수 있습니다. 대신 빵을 실온에서 빵 상자나 서늘하고 어두운 찬장에 보관하세요. 며칠 안에 빵을 다 먹지 못할 경우, 나중에 사용할 수 있도록 냉동 보관하세요. 이렇게 하면 냉기로 인한 식감 변화 없이 완벽한 토스트나 샌드위치를 즐길 수 있습니다.

 

 

4. 토마토

토마토의 생생하고 과즙이 터지는 맛은 많은 요리의 핵심 요소이지만, 냉장 보관하면 토마토의 맛과 향이 사라지고 식감이 묽어질 수 있습니다. 토마토는 가장 잘 익을 때까지 실온에 보관하는 것이 가장 좋습니다. 완전히 익은 후에는 냉장고에 잠시 보관하면 숙성 과정을 늦출 수 있습니다.

 

5. 일부 치즈

대부분의 유제품은 냉장고의 서늘한 공간이 적합하지만, 일부 치즈는 그렇지 않습니다. 파마산, 페코리노, 그라나 파다노와 같은 단단한 치즈는 서늘하고 어두운 곳에 보관할 때 더 잘 보관됩니다. 냉장고의 차가운 환경은 치즈의 질감을 변화시키고 맛과 향을 떨어뜨릴 수 있습니다. 반면에 부드러운 치즈는 냉장 보관해야 하지만, 완벽하고 부드러운 농도를 위해 사용 전에 실온에 두는 것을 잊지 마세요.